Table 1 The selected SACs and their health. Str. (Structure), Acc. (Market Access), Com. (Communication), In. (Innovation), Col. (Collaboration), G (Green), Y (Yello), R (Red)

Agnello d’Alpago

[Alpago Lamb]

Animal/Breeding

Veneto (Belluno)

Slow Food Presidium

Y

Y

Y

G

R

Agnello di razza brianzola

[Brianza Lamb]

Animal/Breeding

Lombardy (Como/Lecco/Monza Brianza)

Slow Food Presidium

Y

Y

Y

Y

G

Asparago di Cilavegna

[Cilavegna Asparagus]

Vegetable

Lombardy (Pavia)

Other

R

Y

Y

Y

R

Bagòss di Bagolino

[Bagolino Bagòss Cheese]

Cheese

Lombardy (Brescia)

Slow Food Presidium

Y

G

G

Y

Y

Burro a latte crudo dell’Alto Elvo

[Alto Elvo Raw Milk Butter]

Cheese

Piedmont (Biella)

Slow Food Presidium

R

R

G

R

Y

Castagna Biellese

[Biella Chestnut]

Vegetable

Piedmont (Biella)

Other

R

Y

Y

R

Y

Castagna delle Prealpi varesine

[Varese Prealps Chestnuts]

Vegetable

Lombardy (Varese)

Slow Food Presidium

Y

G

G

G

Y

Castagna essiccata nei tecci di Calizzano e Murialdo

[Calizzano and Murialdo Tecci dried Chestnuts]

Vegetable

Liguria (Savona)

Slow Food Presidium

R

Y

Y

Y

G

Castagna garessina

[Garessio Chestnuts]

Vegetable

Piedmont (Cuneo)

Other

R

Y

Y

R

Y

Fagioli di Badalucco, Conio e Pigna

[Badalucco, Conio e Pigna Bean]

Vegetable

Liguria (Imperia)

Slow Food Presidium

R

Y

G

Y

Y

Fagiolo rosso di Lucca

[Lucca Red Bean]

Vegetable

Tuscany (Lucca)

Slow Food Presidium

R

Y

Y

Y

Y

Farina di grano saraceno di Teglio

[Teglio buckwheat flour]

Vegetable

Lombardy (Sondrio)

Other

R

Y

Y

Y

R

Fatulì della Val Saviore

[Saviore Valley Fatulì Cheese]

Cheese

Lombardy (Brescia)

Slow Food Presidium

R

Y

G

Y

G

Formaggio Asìno

[Asìno Cheese]

Cheese

Friuli-Venezia Giulia (Pordenone)

Other

R

Y

Y

Y

R

Formaggio Graukäse

[Graukäse Cheese]

Cheese

Trentino-Alto Adige (Bolzano)

Slow Food Presidium

R

Y

Y

Y

R

Grano Saraceno di Terragnolo

[Terragnolo Buckwheat]

Vegetable

Trentino-Alto Adige (Trento)

Slow Food Presidium

Y

Y

G

Y

G

Luppolo

[Hop]

Vegetable

Lombardy (Pavia/Milan)

Other

G

Y

G

Y

G

Macagn

[Macagn Cheese]

Cheese

Piedmont (Biella/Vercelli)

Slow Food Presidium

R

R

G

Y

R

Manna delle Madonie

[Madonie Manna]

Sweetener

Sicily (Palermo)

Slow Food Presidium

Y

Y

G

Y

G

Mela rossa Cuneo PGI

[Cuneo PGI Red Apple]

Vegetable

Piedmont (Cuneo/Turin)

PGI

Y

Y

G

G

R

Mirtillo gigante americano

[American Giant Blueberry]

Vegetable

Piedmont (Cuneo/Turin)

Other

Y

G

Y

G

G

Missoltino del Lago di Como essiccato al sole

[Como Lake Sun-dried

Shad Fish]

Fish

Lombardy (Como)

Slow Food Presidium

R

Y

Y

Y

R

Morlacco del Grappa di malga

[Shepherd’s Morlacco del Grappa Cheese]

Cheese

Veneto (Treviso/Belluno/Vicenza)

Slow Food Presidium

Y

Y

Y

R

Y

Olio Extravergine di Oliva - PGI Olio Toscano - sottozona “Monti Pisani”

[“Monti Pisani” Tuscan Exavirgin Olive Oil PGI]

Oil

Tuscany (Pisa)

PGI

Y

Y

G

Y

G

Olio extravergine di oliva “Canino” PDO

[Canino PDO Extravirgin Olive Oil]

Oil

Lazio (Viterbo)

PDO

R

Y

Y

G

G

Olio extravergine di oliva “Tuscia” PDO

[Tuscia PDO Extravirgin Olive Oil]

Oil

Lazio (Viterbo)

PDO

Y

Y

G

Y

G

Olio extravergine di oliva della Riviera Ligure PDO

[Ligurian Riviera PDO Extravirgin Olive Oil]

Oil

Liguria

PDO

R

Y

Y

Y

G

Patata Verrayes

[Verrayes Potato]

Vegetable

Valle d’Aosta

Slow Food Presidium

Y

Y

G

Y

G

Pitina

[Pitina Salami]

Meat product

Friuli-Venezia Giulia (Pordenone)

Slow Food Presidium/PGI

R

Y

G

Y

Y

Porro di Cervere

[Cervere Leak]

Vegetable

Piedmont (Cuneo)

Other

Y

Y

Y

R

G

Radicchio Rosa dell’Isonzo

[Isonzo Rose Chicory]

Vegetable

Friuli-Venezia Giulia (Gorizia)

Other

Y

G

G

Y

G

Rapa di Caprauna

[Caprauna Turnip]

Vegetable

Piedmont (Cuneo)

Slow Food Presidium

Y

Y

G

Y

Y

Riso del delta del Po PGI

[Po Delta Rice PGI]

Vegetable

Veneto (Rovigo)

PGI

R

Y

R

Y

R

Riso di baraggia biellese e vercellese PDO

[Biella and Vercelli Baraggia Region Rice PDO]

Vegetable

Piedmont (Vercelli/Biella)

PDO

Y

Y

G

G

G

Salame di Fabriano

[Fabriani Salami]

Meat product

Marche (Ancona)

Slow Food Presidium

R

Y

G

Y

G

Salumi e insaccati d’oca di Mortara

[Mortara Goose Salami]

Meat product

Lombardy (Pavia)

PGI

Y

Y

G

G

R

Violino di capra della Valchiavenna

[Valchiavenna Goat Violin Salami]

Meat product

Lombardy (Sondrio)

Slow Food Presidium

R

Y

G

Y

Y

Vitelloni Piedmontsi della Coscia PGI

Animal/Breeding

Piedmont

PGI/Slow Food Presidium

R

R

Y

G

Y

Zafferano delle colline moreniche del Garda

[Garda Morainic Hills Saffron]

Vegetable

Lombardy (Brescia)

Other

Y

R

Y

Y

R

Zucca mantovana

[Mantua Pumpkin]

Vegetable

Lombardy (Mantua)

Other

G

G

G

Y

Y